Ingredienti:

-2 petti di pollo cotte e sfilacciate -1/2 cipolla rossa -2 dadi -1 tazza di fagioli cotti e sofritti -100 gr di lattuga tagliata fine -olio d’oliva -tortillas fritte Per la salsa pico de gallo: -1 pomodoro tagliato fine -1/3 di cipolla tritata -3 mazzetti di coriandolo -olio d’oliva -1 cucchiaio di aceto sale

Preparazione:

Mescolare il pollo con la cipolla rossa. Aggiungere l’olio e i dadi sciolti in acqua calda. Spalmare i fagioli fritti nelle tortillas, aggiungere la lattuga, il pollo e sopra la salsa pico de gallo, fatta mescolando tutti gli ingredienti.